اگر صاحب یک رستوران شلوغ هستید یا در فکر راه اندازی آشپزخانه ای صنعتی برای تهیه کباب های باکیفیت، سریع و یکنواخت هستید، احتمالاً این سؤال برایتان پیش آمده: کباب پز تابشی بهتر است یا مدل های سنتی زغالی و گازی؟ این دقیقاً همان دغدغه ای بود که چند سال پیش من هم با آن مواجه بودم.
از آن روزی که تصمیم گرفتم تجهیزات آشپزخانه ام را ارتقا بدهم، دنبال راهی بودم تا هم سرعت پخت بالا برود، هم کیفیت غذا بهتر شود، و هم فضای کاری ام بدون دود و آلودگی باشد. بعد از تحقیق زیاد، با دستگاه های کباب پز تابشی رستورانی آشنا شدم و همه چیز تغییر کرد.
راز قدرت پخت یکنواخت در کباب پز تابشی چیست؟
اولین چیزی که در برخورد با کباب پزهای تابشی توجه تان را جلب می کند، مشعل های سرامیکی پیشرفته آن هاست. این مشعل ها از فناوری مادون قرمز استفاده می کنند تا حرارت را مستقیم و یکنواخت به مواد غذایی منتقل کنند، بدون اینکه سطح گوشت بسوزد یا مغز کباب خام بماند.
در مدل هایی که من بررسی کردم و در نهایت خریدم، دستگاه هایی با ۲۰، ۳۰ و ۴۰ سیخ وجود داشتند. ارتفاع سیخ ها به راحتی با سیستم آسانسوری تنظیم می شد و این یعنی کنترل کامل روی شدت پخت!
چرا کباب پز تابشی را انتخاب کردم؟
وقتی در مقایسه با فر کباب پز تابشی و مدل های سنتی گازی یا زغالی دقت می کردم، چند فاکتور برایم خیلی مهم بود:
- پخت یکنواخت و سریع: کباب ها مغزپخت، آبدار و خوش طعم درمی آمدند.
- بدون دود: برخلاف مدل های زغالی، فضای آشپزخانه کاملاً تمیز و بدون بوی ناخوشایند بود.
- مصرف بهینه گاز: در مدل های مختلف، مصرف گاز بین ۵.۲ تا ۸.۲ مترمکعب در ساعت بود که برای من، در طولانی مدت، صرفه جویی بالایی در هزینه ها ایجاد کرد.
- کنترل شعله: امکان کم و زیاد کردن شدت حرارت برای هر نوع کباب و گوشت.
بررسی مدل های مختلف فر کباب پز تابشی
من ابتدا قصد داشتم مدل ۲۰ سیخی بخرم، ولی با توجه به حجم سفارشات، مدل ۳۰ سیخی برایم ایده آل تر بود:
کباب پز تابشی با قابلیت تنظیم ارتفاع – مدل ۳۰ سیخی
- ابعاد: 165×75×155 سانتی متر
- طول مفید شعله: ۱۱۰ سانتی متر
- طول کباب: ۳۶ سانتی متر
- مصرف گاز: ۶.۷ مترمکعب در ساعت
برای دوستانی که حجم بالاتری دارند، مدل ۴۰ سیخی با شعله ۱۴۰ سانتی متری می تواند انتخاب خوبی باشد. دقت کنید که تمامی این دستگاه ها از جنس استیل مقاوم ساخته شده اند و تمیزکاری آن ها به شدت راحت است.
قیمت فر کباب پز تابشی؛ هزینه یا سرمایه گذاری؟
خیلی از دوستانم در ابتدای کار، از من می پرسند: واقعاً قیمت فر کباب پز تابشی ارزشش را دارد؟ پاسخ من همیشه این بوده: صددرصد بله!
شاید قیمت اولیه کمی بالاتر از مدل های گازی ساده باشد، اما وقتی پخت سریع تر، مصرف گاز کمتر، کیفیت بالاتر غذا و رضایت مشتری را در نظر می گیرید، این دستگاه نه تنها هزینه نیست، بلکه یک سرمایه گذاری بلندمدت برای رستوران تان است.
کباب پز تابشی، نجات دهنده آشپزخانه های مدرن
در یک آشپزخانه صنعتی حرفه ای، زمان و بهداشت دو فاکتور حیاتی هستند. با کباب پز تابشی:
- دیگر نیازی به تمیزکاری های سخت ناشی از دوده و زغال نیست.
- ایمنی کاری به شدت بالا می رود.
- کارکنان راحت تر و سریع تر کار می کنند.
- طعم کباب ها ثابت و یکنواخت می ماند.
تجربه عملی من با کباب پز تابشی
یادم هست قبل از خرید، بارها شک داشتم. ولی وقتی دستگاه را نصب کردیم و اولین کباب ها را تست کردیم، متوجه شدم چه انتخاب درستی داشتم. مشتریان از طعم و ظاهر غذا شگفت زده شده بودند. از آن روز، این دستگاه تبدیل شد به قلب آشپزخانه رستورانم.
اگر دنبال دستگاهی حرفه ای هستی، وقتشه تصمیم بگیری. اگر مثل من به کیفیت، سرعت، ایمنی و صرفه جویی اهمیت می دی، اصلاً در خرید این دستگاه شک نکن. من بعد از سال ها کار در رستوران داری به جرئت می گم که کباب پز تابشی رستورانی یکی از بهترین خریدهای تجهیزات صنعتی ام بوده.
برای بررسی ویژگی ها، مزایا و قیمت این دستگاه های کباب پز، همین حالا از صفحه کباب پز تابشی بازدید کنید. مشخصات همه مدل های کباب پزهای تابشی، رستورانی، صنعتی، اتوماتیک و ریلی رو ببین، مقایسه کن و با خیال راحت انتخابت رو انجام بده.
سازنده این کباب پزهای تابشی را بشناسید
اگر دوست دارید بیشتر درباره کسی که پشت طراحی و تولید این دستگاه هاست بدانید، سری به صفحه درباره فوماکی بزنید. آنجا با مهندس آقایی آشنا می شوید، کسی که با تلاش های بی وقفه و پشتکار بالا توانسته طی سال ها این کارخانه را به یکی از برندهای معتبر در صنعت تجهیزات آشپزخانه صنعتی تبدیل کند.
وب سایت رسمی: https://fomakico.com/